Profile

スパイス計画、プロフィール ——————————

料理には、土地の風土や人の歴史といった、目に見えない時間が詰まっています。
スパイス計画は、catch the wonder through the dish『「食べる」から、世界に触れる』をコンセプトに、南アジアで出会ったその物語を、食べられるかたちに編集し、「美味しい」をお届けするプロジェクトです。


内藤直樹、プロフィール ————————————

1988年、兵庫生まれ。スパイス計画 主宰。
スパイス料理研究家、記録作家。
関西大学  化学生命工学部卒業後、食品メーカー勤務、アジア放浪、青年海外協力隊、レストラン勤務などを経験。
南アジア各地の家庭やレストランのキッチンを訪ね、風土に根ざした料理を写真とレシピで記録。スパイスを使った商品の開発や、「食」にまつわる執筆を行っています。
また、料理教室やポップアップレストランを、日本各地で開催しています。


経歴 —————————————————————

2011　関西大学 化学生命工学部 生命・生物工学科　卒業
2011　食品メーカー、勤務　
2014　青年海外協力隊として、パプアニューギニアで料理の普及活動
2016　レストランbi.ble、勤務
2019　The Biryani Restaurant 、取材・勤務
2019　スパイス計画 主宰


取材歴 ————————————————————

2018　スリランカ家庭料理(シンハラ)
2019　スリランカ家庭料理(シンハラ)、ビリヤニ(北インド)
2022　スリランカ家庭料理(シンハラ、ムスリム)
2023　ベトナム家庭料理、ネパール家庭料理、スリランカ家庭料理(シンハラ、タミル、ムスリム)
2024　ネパール家庭料理、バングラデシュ家庭料理
2025　スリランカ家庭料理（タミル、シンハラ、ムスリム）


Product Development ————————————

2020　筑前しまや(福岡) 「マサラチキン」「マサラフィッシュ」開発
2022　Indian Chicken Biryani kit、発売開始
2025　ZINE(Bangladesh)、出版
　　　　　 Chai kit、発売開始
2026　Nepalese Chicken Curry、発売開始