Indian Chicken Biryani kit (2人分)
¥1,800 税込
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"日常のとっておきにスパイスを"
"インド宮廷料理の味を、気軽にご家庭で"
スリランカ、ネパール、バングラデシュ…南アジアの料理を訪ねて、時にはレストランのキッチンで一緒に汗を流しました。そこで見えてきたのは、日々食べる「家庭料理」と、お祝いごとなど特別な時に食べる料理があることです。
このキットは、そんな「ハレの日のビリヤニ」を気軽にご家庭で楽しんでいただけるように作りました。お鍋一つで、本格的なビリヤニを作ることが出来ます。
自分へのご褒美や、友人が集まる食事会、アウトドアシーンなど、ちょっとしたご馳走を作りたい時におすすめです。
"What is Biryani?"
元々ビリヤニは宮廷料理として生まれました。高価なスパイスを何種類もふんだんに使い、また香り高く仕上げるための調理工程が複雑で難しい。かつては一部の王族や貴族の食べ物でしたが、やがて大衆にも開かれた料理となりました。今でも、ビリヤニはイスラム教の安息日である金曜日や、友人や家族が集まる日曜日に登場する「特別な料理」として、日常に彩りを添えています。
"What is this Biryani kit?"
レシピは、スリランカの商都コロンボにある、ビリヤニ専門店「The Biryani Restaurant」の看板メニュー、「Hyderabad Dum Kacchi Chicken Biryani」を参考にしています。
店の味にまつわる、逸話があります。取材をさせてもらった2019年当時、シェフはインド出身のSamusut Khan氏。オーナーはインド・パキスタンなど世界中のビリヤニを食べ歩き、この店を開いた Ray Jayasekara氏でした。
ある日突然、他店のシェフが現れ、道場破りのようにSamsut氏に挑戦状を叩きつけたのです。そして、シェフの座を巡り、ビリヤニの「味比べ」が行われました。結果は、ぼくも含めて全会一致で「Samsutのビリヤニ」に軍配が上がり、挑戦者は敗退。のちに、Samsut氏が2020年のコロナ禍で去った後も、彼の味は地元の人たちの間で語り継がれています。
現地の味を知る方々にも愛用していただいている、スパイス計画を代表するスパイスキットです。
【商品詳細、調理鍋の目安、郵送方法について】
▶商品名
Indian Chicken Biryani kit (2-3人分)
(※パッケージには2人分と記載されていますが、2-3人分ほどのボリュームです)
▷内容
バスマティライス、スパイスミックス3袋、ホールスパイス1袋、ローズウォーター1袋、レシピ
(※辛さの調整ができます。オススメは、チリパウダーを全て加えることです◎)
(※チリパウダーを全て加えて、中辛程度)
▷用意する食材
鶏肉、ヨーグルト、パクチー
塩、にんにくチューブ、しょうがチューブ、レモン汁
▷原材料名
バスマティライス(インド産)、ドライオニオン、ローズウォーター(水、バラ)、塩、クミン、チリ、コリアンダー、ターメリック、スターアニス、メース、キビ糖、カシア、グリーンカルダモン、クローブ、インディアンベイリーフ、ドライミント、ナツメグ、ブラックペッパー、ジンジャー、キャラウェイ
▷内容量
225g
▷賞味期限
6ヶ月以上
▷保存方法
直射日光を避けて、常温で保存
▷7大アレルギー
なし
▷適切な鍋または炊飯器
直径16-24cmの鍋、蓋付き
または3合炊き以上の炊飯器やメスティン (飯ごう)
▶郵送方法について
クリックポストでのお届けになります。
ご指定の郵便受けにお届けします。
※追跡番号は発送時にお送りいたします。
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