What is Biryani?

元々ビリヤニは宮廷料理として生まれました。何種類もの高価なスパイスをふんだんに使い、また香り高く仕上げるための調理工程は複雑。王族や貴族しか口にできない食べ物でした。やがて大衆にも開かれた料理となり、今では、イスラム教の安息日である金曜日のご馳走として、また屋台やレストランで食べる外食メニューの一つとして、暮らしに彩りを添えています。

What is this Biryani kit?

レシピは、スリランカの商都コロンボにある、ビリヤニ専門店「The Biryani Restaurant」の看板メニュー、「Hyderabad Dum Kacchi Chicken Biryani」を参考にしています。

店の味にまつわる、逸話があります。取材をさせてもらった2019年当時、シェフはインド出身のSamusut Khan氏。オーナーはインド・パキスタンなど世界中のビリヤニを食べ歩き、この店を開いた Ray Jayasekara氏でした。
ある日突然、他店のシェフが現れ、道場破りのようにSamsut氏に挑戦状を叩きつけたのです。そして、シェフの座を巡り、ビリヤニの「味比べ」が行われました。結果は、ぼくも含めて全会一致で「Samsutのビリヤニ」に軍配が上がり、挑戦者は敗退。のちに、Samsut氏が2020年のコロナ禍で去った後も、彼の味は地元の人たちの間で語り継がれています。

現地の味を知る方々にも愛用していただいている、スパイス計画を代表するスパイスキットです。

【商品詳細、調理鍋の目安、郵送方法について】

▶商品名
Indian Chicken Biryani kit (2-3人分)
(※パッケージには2人分と記載されていますが、2-3人分ほどのボリュームです)

▷内容
バスマティライス、スパイスミックス3袋、ホールスパイス1袋、ローズウォーター1袋、レシピ
(※辛さの調整ができます。オススメは、チリパウダーを全て加えることです◎)
(※チリパウダーを全て加えて、中辛程度)

▷用意する食材
鶏肉、ヨーグルト、パクチー
塩、にんにくチューブ、しょうがチューブ、レモン汁

▷原材料名
バスマティライス(インド産)、ドライオニオン、ローズウォーター(水、バラ)、塩、クミン、チリ、コリアンダー、ターメリック、スターアニス、メース、キビ糖、カシア、グリーンカルダモン、クローブ、インディアンベイリーフ、ドライミント、ナツメグ、ブラックペッパー、ジンジャー、キャラウェイ

▷内容量
225g

▷賞味期限
6ヶ月以上

▷保存方法
直射日光を避けて、常温で保存

▷7大アレルギー
なし

▷適切な鍋または炊飯器
直径16-24cmの鍋、蓋付き
または3合炊き以上の炊飯器やメスティン (飯ごう)

▶郵送方法について

クリックポストでのお届けになります。
ご指定の郵便受けにお届けします。
※追跡番号は発送時にお送りいたします。